Publié dans Ma Popote

Brioche Moelleuse

Il vous faut :

• 100ml de lait

• 30g de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 oeuf

• 250g de farine

• 12g de levure fraîche de boulanger

• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

• 35g de beurre doux tempéré

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf et du sucre en grain

Brioches.png

Dans un bol robot muni d’un crochet pétrisseur, mettre les ingrédients dans cet ordre : Lait – Sucre – Sel – Oeuf – Fleur d’ oranger – Farine.

Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute.

Ajouter la levure émiettée. Pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre. Pétrir à vitesse 2 pendant 5 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet. Former une boule avec la pâte. Recouvrir le bol d’un torchon et le placer dans un endroit chaud.

Laisser pousser environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Une fois la 1ère pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail. Y mettre la boule de pâte et la dégazer.

Diviser la pâte en 4 boules sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir d’un torchon et placer dans un endroit chaud. Laisser pousser environ 45 minutes.

Dorer les brioches au pinceau avec le jaune d’oeuf. Parsemer de sucre en grain.

Allumer le four à 180° sans préchauffage. Cuire environ 20 minutes.

Vous pouvez doubler les doses pour faire environ 8 brioches.

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