Publié dans Ma Popote

Tarte façon Tortillas Mexicaines

Pour les tortillas, il vous faut :

  • 150g de farine de blé,
  • 150g de farine de maïs,
  • 15cl d’eau chaude

Verser dans un saladier les 2 types de farine. Mélanger.

Faire un puits et ajouter l’eau chaude progressivement. Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Sur une surface préalablement farinée, pétrir la pâte longuement.

Diviser la pâte en une dizaine de boules. Étaler chacune d’elle au rouleau sur la surface farinée en essayant de la faire, la plus fine possible.

Préchauffer votre poele (anti-adhésive). Faire cuire chaque tortilla, la retourner quand elle commence à gonfler.

Attention à ne pas trop les faire cuire, sinon les tortillas deviennent trop dures.

Pour la farce de la tarte, il vous faut :

  • 4 steacks hachés de boeuf,
  • Du fromage fondu type cheddar,
  • Du fromage râpé,
  • 1 oignon,
  • 350g de sauce tomate ou de la tomate pelée,
  • 300g environ d’haricots rouges en bocal,
  • Des épices mexicaines.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Émincer les oignons et les faire cuire.

Ajouter dans la poêle les steacks hachés. Il faut qu’ils soient saignants.

Ajouter la sauce tomate ou les tomates pelées. Suivi des haricots rouges.

Ajouter les épices mexicaines.

Votre préparation est prête pour passer au montage de la ‘tarte’.

Dans un moule à tarte, disposer 2 à 3 tortillas, de manière à recouvrir entièrement le moule.

Déposer une couche de la préparation ‘viande-épices’. Puis une couche de fromage fondu.

Recouvrir l’ensemble avec une nouvelle couche de 2 à 3 tortillas.

Déposer de nouveau une couche de la préparation ‘viande-épices’, puis de fromage fondu.

Si vous voulez une tarte plus épaisse : répéter les 2 dernières opérations encore une fois (tortillas + viande-épices + fromage)

La dernière couche doit être des tortillas. Ajouter du fromage râpé dessus et passer quelques minutes au four à 180°. Juste le temps que le fromage soit fondu.

Une salade ou un guacamole accompagnera parfaitement cette tarte.


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