Publié dans Ma Popote

La Blanquette de Veau

Voici une recette que je fais très régulièrement à l’arrivée de l’automne jusqu’au printemps 🙂 . Mon père nous en faisait – pas assez souvent à mon goût ^^ – ce plat représente l’un de mes plats ‘Madeleine de Proust’.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 kg de veau,
  • Du beurre,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 2 carottes,
  • 1 oignon,
  • Des champignons,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • 1 petit pot de crème fraîche,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • 1 bouquet garni,
  • 25 cl de vin blanc,
  • Sel, Poivre.

Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Saupoudrer de farine et bien remuer.

Ajouter 2 à 3 verres d’eau, le cube de bouillon et le vin. Remuer.

Couper les carottes en rondelles ainsi que les champignons et les incorporer, ainsi que le bouquet garni.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d’oeuf.

Ajouter ce mélange au dernier moment. Bien remuer et servir 🙂

N’hésitez pas à partager 😉

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s