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Mousse à la crème de marron.

Pour 12 pots, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 75g de sucre,
  • 500g de mascarpone,
  • 500g de crème de marron.

Commencer par séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la mascarpone. Mélanger. Puis ajouter la crème de marron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige.

Incorporer les blancs dans la première préparation.

Déposer la mousse dans 12 petits pots.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.

Il n’y a plus qu’à déguster 😊

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Kebab du Sud-ouest

A la base d’origine du Moyen-Orient, j’ai voulu revisiter ce sandwich à la Sud-Ouest (de la France) 😛.

Pour 4 Kebabs, il vous faut :

  • 4 pains à kebab,
  • 400g d’effiloché de canard confit,
  • De la salade,
  • 1 tomate,
  • 1 oignon,
  • Du fromage frais ail et fines herbes,
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Pour commencer, faire chauffer dans votre poêle l’effiloché de canard confit. Ajouter l’oignon préalablement émincé.

Mélanger l’équivalent de 4 cuillères à soupe de fromage frais et la crème fraîche. Ce mélange servira de ‘sauce’.

Découper la tomate en tranches.

Faire griller les pains à kebab au four.

Montage du sandwich :

Couper le pain à kebab en 2. A l’intérieur, déposer de la salade et 2 tranches de tomate.

Déposer de l’effiloché de canard confit – oignon.

Ajouter la sauce au fromage frais.

Refermer votre sandwich.

Il n’y a plus qu’à déguster 😋

La majorité des ingrédients proviennent du magasin Écomiam que j’ai récemment découvert et dont je suis très satisfaite.

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Le Tiramisu

Étant d’origine italienne, je ‘baigne’ dans la cuisine italienne depuis ma naissance. La recette que je fais souvent est le Tiramisu.

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 500g de mascarpone,
  • 5 œuf frais,
  • 100g de sucre,
  • Des speculos,
  • 1 café,
  • Du cacao en poudre,
  • Du Marsala.

Commencer par séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la mascarpone et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs en neige dans le premier mélange.

Dans 6 ramequins, déposer au fond une couche de biscuits spéculos imbibés de café et Marsala.

Ajouter la crème jusqu’à ras bord de chaque ramequin.

Saupoudrer de cacao.

Laisser les Tiramisus au réfrigérateur pendant environ 12h.

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Crevettes Coco-Curry-Mangue

Voici une recette asiatique rapide et simple à réaliser.

Pour 3 personnes, il vous faut :

  • 500 g de crevettes décortiquées,
  • 1 oignon,
  • 250 ml lait de coco,
  • Du curry,
  • 300 g de Mangue coupée en cubes,
  • Du beurre,
  • De la Coriandre

Dans une poêle type Wok, faire revenir l’oignon émincé dans du beurre.

Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et le curry.

Une fois que le lait commence à frémir. Sortir la poêle du feu et ajouter la mangue.

Ajouter de la coriandre avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec du riz.

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La Blanquette de Veau

Voici une recette que je fais très régulièrement à l’arrivée de l’automne jusqu’au printemps 🙂 . Mon père nous en faisait – pas assez souvent à mon goût ^^ – ce plat représente l’un de mes plats ‘Madeleine de Proust’.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 kg de veau,
  • Du beurre,
  • 2 cuillères à soupe de farine,
  • 2 carottes,
  • 1 oignon,
  • Des champignons,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • 1 petit pot de crème fraîche,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • 1 bouquet garni,
  • 25 cl de vin blanc,
  • Sel, Poivre.

Faire revenir l’oignon dans un peu de beurre.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Saupoudrer de farine et bien remuer.

Ajouter 2 à 3 verres d’eau, le cube de bouillon et le vin. Remuer.

Couper les carottes en rondelles ainsi que les champignons et les incorporer, ainsi que le bouquet garni.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d’oeuf.

Ajouter ce mélange au dernier moment. Bien remuer et servir 🙂

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Crinkles au citron

Ces petits biscuits sont de tradition américaine et confectionnés notamment en période de Noël. Au citron, au chocolat…etc leur particularité est d’être moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur ainsi que l’effet craquelé sur le dessus.

Je les ai découvert par le bouche à oreille. Facile et rapide à faire, voici la recette que j’ai utilisé.

Pour environ 20 Crikles, il vous faut :

  • 100 g de beurre,
  • 1 oeuf,
  • 100 g de sucre,
  • 300 g de farine,
  • 1 citron,
  • De l’arôme de citron,
  • 1/2 sachet de levure,
  • Du sucre glace.

Dans un premier temps, fouetter le beurre mou avec l’oeuf. Ajouter les zestes du citron, son jus et quelques gouttes d’arôme de citron tout en continuant de fouetter.

Ajouter le sucre. Fouetter de nouveau le mélange.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laisser la pâte reposer environ 30 minutes au frigo.

Ensuite, former des petites boules de pâte. Les laisser de nouveau reposer au frigo environ 15 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

Disposer vos boules de pâte sur une plaque de cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes environ.

Il n’y a plus qu’à saupoudrer de sucre glace.

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Maxi Cookies Gourmands

Pour environ 8 à 10 cookies il vous faut :

  • 110g de beurre ramolli,
  • 110g de sucre roux,
  • 100g de sucre blanc,
  • 1 oeuf,
  • 225g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • Des M&Ms
  • De la pâte à tartiner

Préchauffer le four à 175°.

Dans un saladier, battre les 2 types de sucre au beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf entier et mélanger de nouveau.

Ajouter ensuite petit à petit la farine, le levure et le sel. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer les M&Ms.

Avec la pâte, former 8 à 10 boules de taille égale.

Disposer les boules en les espaçant bien sur une plaque de cuisson (si elle n’est pas assez grande : prévoir 2 fournées).

Laisser cuire pendant environ 15 minutes. Les cookies doivent être moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. N’hésitez pas à les sortir du four alors qu’ils sont encore un peu mous au milieu.

Quand les cookies sont refroidis, procéder au montage de vos Maxi Cookies :

Disposer de la pâte à tartiner sur le dos d’un cookie et le recouvrir par un autre cookie.

Vous obtenez ainsi des Maxi Cookies bien gourmands :p !

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Les Légumes et les Fruits d’Été

Nous voilà en été, saison des barbecues, de la chaleur et en recherche de fraîcheur.

Voici une fiche qui récapitule les légumes et les fruits d’été.

Vous pouvez la télécharger en format PDF en cliquant sur ce lien ou sur l’image : Les Légumes et les Fruits d’Été.

Pour ma part, c’est ma saison préférée pour ce qui est des fruits, j’adore les cerises, le melon, les pêches…etc.

Et c’est une saison parfaite pour concocter des plats colorés grâce au poivron, aubergine, courgette, tomate.

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Cookies Chocolat – Caramel Fudge

Pour environ 8 à 10 cookies il vous faut :

  • 110g de beurre ramolli,
  • 110g de sucre roux,
  • 100g de sucre blanc,
  • 1 oeuf,
  • 225g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de pépites de chocolat,
  • 70g de caramel fudge.

Préchauffer le four à 175°.

Dans un saladier, battre les 2 types de sucre au beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf entier et mélanger de nouveau.

Ajouter ensuite petit à petit la farine, le levure et le sel. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer les pépites de chocolat et le caramel fudge.

Avec la pâte, former 8 à 10 boules de taille égale.

Disposer les boules en les espaçant bien sur une plaque de cuisson (si elle n’est pas assez grande : prévoir 2 fournées).

Laisser cuire pendant environ 15 minutes. Les cookies doivent être moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. N’hésitez pas à les sortir du four alors qu’ils sont encore un peu mous au milieu.

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Les Légumes et les Fruits de Printemps

Nous voici au Printemps, saison du retour des fleurs, du soleil…finit l’hibernation.

Voici une fiche qui récapitule les Légumes et les Fruits de Printemps.

Vous pouvez la télécharger en format PDF en cliquant sur ce lien ou sur l’image : Les Légumes et les Fruits de Printemps.

Après les plats hivernaux, les soupes…etc, et avec l’arrivée du Printemps, l’envie de salades composées se fait sentir 🙂 .

Pour moi, les légumes et les fruits qui symbolisent le plus l’arrivée du printemps sont les asperges et les fraises. Un vrai plaisir de les retrouver dans nos assiettes. Et pour vous c’est quoi ?